Un repas à 4 composantes
Nouveau : un repas à 4 composantes servit à la cantine de l’école Émilie du Châtelet
Dans un contexte économique marqué par une hausse des prix sur l’alimentation, et dans un souci maitrise des dépenses de la commune, la municipalité a décidé de passer au repas à 4 composantes à la cantine. On vous explique tout !
Les composantes, c’est quoi ?
Les composantes sont les différents éléments d’un repas. Ces dernières années, étaient proposés à vos enfants une entrée, un plat (viande/poisson et garniture), un produit laitier, un dessert et un morceau de pain, à savoir 5 composantes.
Un repas donc très complet mais légèrement en décalage avec notre consommation habituelle.
Résultats : un repas avalé plus vite et une capacité d’ingestion diminuée (60 % d’un repas à 5 composantes est consommé contre 70 % pour un repas à 4 composantes) entraînant du gaspillage. En effet, un enfant jette environ 120 g de nourriture par repas, soit plus de 20 kg par an.
Les avantages observés dans les autres communes :
- Un repas plus en adéquation avec les habitudes alimentaires familiales,
- Une consommation accrue des plats servis,
- Moins de précipitation et davantage de temps pour manger,
- Une réduction du gaspillage alimentaire estimée entre 40 et 50 %,
- Un maintien, voire une amélioration, de la qualité des produits : les repas respectent la loi Egalim, incluant au moins 50% des produits de qualité et durables, dont au moins 20% de produits biologiques (en valeur d’achat).
S’adapter aux besoins de l’enfant
Pour cette rentrée 2026, la municipalité, en collaboration avec son prestataire Yvelines Restauration, a donc décidé de proposer un repas à 4 éléments. Nous vous rappelons qu’une diététicienne travaille quotidiennement sur l’élaboration des repas et que cette structure de menu est encadrée par la réglementation (GEMRCN). 4 composantes ne veut donc pas dire que vos enfants mangeront moins bien, le but étant de suivre les recommandations nutritionnelles et de privilégier l’aliment le mieux consommé par l’enfant. De ce fait, leur sont proposés :
- 1 plat protidique : pour un apport en protéines et permettre une bonne croissante et un apport suffisant en fer,
- 1 garniture : 1 légume et/ou féculent : pour l’apport en fibres et/ou glucides complexes,
- 1 produit laitier : pour l’apport en calcium et protéines indispensables à la croissance osseuse,
- 1 entrée ou 1 dessert : le choix se fait en fonction du produit laitier (fromage ou laitage) pour terminer le repas sur une note sucrée
Et 1 portion de pain pour réguler la faim.
Et les composantes non servies ?
Pour éviter tout gaspillage supplémentaire, les entrées, fromages ou desserts non sortis du réfrigérateur seront proposés au goûter ou servis le lendemain en complément.
Cette nouvelle approche qualitative favorise une meilleure consommation, en supprimant les déchets alimentaires et contribue au bon épanouissement de votre enfant. Manger mieux et gaspiller moins, que demander de plus ?
Un suivi continu, et après ?
La commission menu composé de la diététicienne de notre prestataire, du directeur du service périscolaire, d’un élu et d’un parent d’élève (AIPEC) se réunit entre chaque période de vacances. Un bilan sur les plats, recettes est fait ainsi que l’adaptation des menus suivants.
La prochaine commission menu (novembre/décembre 2026) portera une attention particulière sur l’évolution à 4 composantes.
La municipalité a gardé la possibilité d’un retour en arrière (revenir à 5 composantes) au cours de l’année. Ce retour impliquera une hausse de tarifs.
